Il n’est pas de randonnée ou de pique-nique en Corée sans kimbap. Préparation incontournable, vous l’aurez peut-être aperçu dans la série coréenne « Woo, l’avocate extraordinaire » où l’héroïne refuse toute autre forme de nourriture. Le kimbap, désigne un rouleau de riz enveloppé d’une feuille d’algue dans lequel se trouve tout un assortiment de légumes, oeuf, saucisses,
Du bœuf mariné dans une sauce dont les coréens ont le secret, puis grillé et accompagné de légumes, voilà la recette du succès. Non épicé, ce plat savoureux est une belle manière de s’initier à la gastronomie coréenne.
Au kimchi, aux légumes, aux fruits de mer… au même titre que les crêpes en France, il existe bien des manières de cuisiner les « jeon », à la différence près que les ingrédients font partie de la pâte. Particulièrement appréciées lors des jours de pluie, elles sont souvent dégustées avec du makgeolli, un alcool de riz
Le japchae fait partie des quelques plats non épicés de la cuisine coréenne. Plat indispensable des cérémonies, il peut également être dégusté au quotidien. Il est composé de nouilles de patate douce auxquelles sont ajoutés des légumes sautés, du bœuf et un savant mélange de sauces. Faisant bien souvent l’unanimité auprès des non initiés, c’est
Les hotteoks sont de délicieux beignets fourrés à la cannelle, au sucre et aux cacahuètes. Il existe quelques variantes, comme dans la région de Busan où on aime rajouter des graines de tournesol. Ils sont une composante indispensable de la street-food coréenne et vous les trouverez aussi bien dans les rues commerçantes qu’au pied des
Le melon pan, ainsi nommé à cause de sa forme, et non son goût, est une pâtisserie japonaise avec un cœur brioché recouvert d’un craquelin façon pâte à cookie. Les fans de mangas auront sûrement pu l’apercevoir plusieurs fois.
Le dorayaki est une pâtisserie japonaise composée de deux pancakes entre lesquels on dispose une couche d’azuki, cette pâte de haricot rouge qui entre dans la composition de nombreux desserts locaux. Aussi surprenant que cela puisse paraitre pour les papilles européennes, la pâte de haricot rouge est en effet consommée sucrée, au Japon comme en
Le jeyukbokkeum, pas beaucoup plus facile à prononcer qu’à écrire, est un plat originaire de Corée pour ceux qui ne craignent pas trop les saveurs pimentées. Il est en effet notamment composé de porc et de piment, et se déguste généralement accompagné de riz. Pas d’inquiétude cependant, vous pourrez faire votre propre dosage de piment
Le hoppang est une sorte de petit pain vapeur, farci avec de l’azuki (pâte de haricot rouge sucrée) ou une préparation salée. Il accompagne généralement un repas, mais ne constitue pas un plat à lui seul. Sa cuisson vapeur le rend particulièrement apprécié des coréens en hiver. Dans ses cours de cuisine, Sooji vous proposera
Aussi appelés mandus en Corée, les gyozas sont une forme de raviolis venus tout droit de l’Asie. A la fois légers et juteux, ils sont souvent farcis au poulet, kimchi, porc ou légumes. Cuits à la vapeurs ou frits, ils sont délicieux sous toutes leur formes et sauront accompagner vos repas à merveille.